Predstavenie projektu - hlavné aktivity

1. Analýza záujmu škôl a rodičov o zavádzanie biopotravín do školských jedální

Dotazníkový prieskum medzi 130 školami (z toho 80 škôl zapojených do projektu Zelená škola a 50 škôl zapojených do programu Zdravie v školách) s cieľom zistiť ich skúsenosti s používaním biopotravín, ako aj záujem a kapacity na zavedenie tém ekologického poľnohospodárstva a bezpečnosti potravín do výučby.

Na základe výsledkov prieskumu bolo vybraných 5 pilotných škôl. Na týchto školách sa bude robiť ďalší dotazníkový prieskum medzi rodičmi a vedúcimi jedální s cieľom zistiť mieru záujmu o biopotraviny zo strany rodičov a na druhej strane existujúce obmedzenia zo strany školských jedální.

2. Analýza možnosti využívania biopotravín v súčasnom systéme školského stravovania z hľadiska platných noriem, receptúr a dodávateľsko-odberateľských vzťahov

Analýza súčasného stavu legislatívnych noriem súvisiacich so školským stravovaním.

Konzultácie s metodikmi pre stravovanie Krajských školských úradov a s pracovníkmi Úradu verejného zdravotníctva SR. Vypracovanie metodiky pre úpravu jestvujúcich receptúr a tvorbu nových receptúr.

Dodávateľsko-odberateľské vzťahy a verejné obstarávanie – majú vedúce jedální možnosť objednať drahšie bio suroviny (napr. biozemiaky, biojogurty a pod.)?

Zistenie dopytu zo strany škôl a ponuky zo strany biofarmárov a veľkoskladov a sprostredkovanie kontaktov. Online adresár ekofariem s možnosťou vyhľadávania bioproduktov a služieb.
Zistenie možnosti podpory využívania biopotravín v školskom stravovaní zo strany verejnej správy.

Preskúmanie pozitívnych príkladov využívania biopotravín v školských jedálňach, vrátane podpory zo strany štátu, v krajinách EU.

3. Úvodný seminár, exkurzia a workshopy pre pilotné školy

Seminár pre koordinátorov environmentálnej výchovy a vedúce školských jedální z pilotných škôl k téme ekologické verzus konvenčné poľnohospodárstvo, bezpečnosť potravín, certifikácia a označovanie biopotravín.

Exkurzia pre koordinátorov environmentálnej výchovy a vedúce školských jedální z pilotných škôl do školskej jedálne, kde už sa varí z biopotravín. Stretnutie s vedúcou a hospodárkou jedálne. Exkurzia na zeleninovú ekofarmu a ekofarmu zameranú na produkciu biovajec.

Workshopy s ochutnávkou pre kuchárky z pilotných školských jedální na tému varenie z bioproduktov a biopotravín a inovácia receptúr.

4. Informačno-osvetová kampaň o ekologickom poľnohospodárstve

Vydanie informačného bulletinu o ekologickom poľnohospodárstve a bezpečnosti biopotravín pre rodičov detí pilotných škôl.

Propagácia ekologického poľnohospodárstva medzi širokou verejnosťou prostredníctvom webových stránok www.biospotrebitel.sk a www.biodoskol.sk.

Turné výstavy „BIO-NEBIO: Ktoré si vyberieš?“ po obciach a školských zariadeniach SR

5. Metodická činnosť

Vypracovanie metodickej príučky pre učiteľov a pracovných listov pre žiakov na tému ekologické poľnohospodárstvo a bezpečnosť potravín.

Vypracovanie návrhu učebnej osnovy k téme ekologického poľnohospodárstva a potravinovej bezpečnosti samostatne pre 1. stupeň ZŠ, pre 2. stupeň ZŠ a pre stredné školy, vrátane definovania kľúčových kompetencií, vzdelávacieho štandardu a profilu absolventa, s ambíciou rozšíriť existujúce nadpredmetové osnovy environmentálnej výchovy pre ZŠ a SŠ, schválené Ministerstvom školstva SR pod číslom 645/1996-15.

Vypracovanie výučbových programov pre 1. a 2. stupeň základných škôl a pre stredné školy.

Vydanie monotematického čísla ĎalEKOhľad so zameraním na využívanie biopotravín v školských jedálňach a rozširovanie poznatkov pedagógov a žiakov o ekologickom poľnohospodárstve v zmysle „BIO od vidiel až po vidličku.“

6. Záverečné aktivity – disseminácia výsledkov projektu

Školenie lektorov partnerských organizácií SEVO Špirála – multiplikácia výučbového programu na školách.

Organizácia a realizácia 5 regionálnych seminárov pre koordinátorov environmentálnej výchovy a pre vedúce školských jedální k téme ekologické verzus konvenčné poľnohospodárstvo, certifikácia a označovanie BIO.

Multisektorálny workshop s cieľom preskúmať možnosť plošného zavedenia bioproduktov a biopotravín do zariadení školského stravovania za účasti zástupcov sektorov školstva, zdravotníctva, poľnohospodárstva, zástupcov dodávateľov biopotravín a zriaďovateľov škôl.

Model zavedenia biopotravín do školského stravovania – PPT prezentácia.

BIO receptár pre školské jedálne s metodikou tvorby a schvaľovania receptúr a 20 ukážkovými receptúrami pre obedové medu v školskej jedálni s použitím biopotravín.

Vydanie CD s výstupmi projektu: PPT prezentácia „Zavádzanie biopotravín do školského stravovania“, časopis ĎalEKOhľad, BIO receptár pre školské jedálne, adresár dodávateľov biopotravín, fotodokumentácia projektu.